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这碗谷雨祛湿汤要多喝,祛湿健脾胃又能

  • 来源:本站原创
  • 时间:2022/8/17 14:03:55

只要在广东生活过一些日子的人,大概都会饮过这碗汤,那怕是不会自己煲汤的人,下馆子时亦是会经常遇到,特别是现在阴雨绵绵的时节,许多餐厅甚至将它当成例牌老火汤。

明日谷雨,雨水天气会相应增多,空气中的湿度也逐渐加大。在这样雨水交加的节气里,我们更需要防止“湿邪”侵袭伤身,所以还是得在养生方面多多注意,为身体能够健康地迎接炎热的夏天打好基础。

如果我没有记错,在我的食谱里从开春的时候就强调一定要“祛湿”!当然了,祛湿的方法有很多,但对于广东人来说,最简单的莫过于餐桌上妈妈用心准备的那一碗“祛湿汤”。

给家人煲汤,应顺时而食。

今天推荐的这道清热祛湿的靓汤比较特别,是一种野生树根为主料,配以扇骨、眉豆、陈皮和胡萝卜等煲制而成,它就是,这样的搭配在广东是比较家常的一种吃法,男女老少皆宜,隔三岔五煲一次,祛湿健脾胃又能抑肝火,增强免疫力!

鸡骨草是一种常见的食材,别称黄头草、大黄草、猪腰草等,多生长于两广地区的山林边。这种野草的生命力十分顽强,一年四季均可采摘,具有清热利湿,益胃健脾、舒肝止痛、祛疸排毒等功效,对湿热黄疸、胁肋不舒、胃脘胀痛、乳痈肿痛等症状均有辅助作用。

由于岭南气候多变温热潮湿,因而两广地区的人民喜欢用鸡骨草的叶子泡茶喝,根茎扎成一扎一扎,拿来煲汤,以调理身体。

鸡骨草作为粤菜中常用的汤料,在广州大大小小的餐厅里,很多时候都会推出以鸡骨草为主料的例牌老火汤,可能有些不懂的小伙伴一看到鸡骨草还以为只是一扎树根而已,甚至担心煲出来的汤水会又苦又涩,难以下咽。其实,用鸡骨草煲出来的汤水,经过长时间的浸润和高温焖煮后,这汤水却有一股特殊的清香味,喝起来反而有微微的回甘,饮用以后能够缓解由于肝经湿热引起的多种症状,对身体非常有好处。

加上这几天阴阴沉沉的雨水气候,湿气盛,该喝汤啦!

鸡骨草煲扇骨汤

食材清单:鸡骨草1扎,猪扇骨半副(约克),沙地胡萝卜2根,眉豆50克,陈皮5克,生姜1小块,盐少许。

做法与步骤:

1.眉豆提前用清水浸泡半小时。

2.这个是野生的鸡骨草,先用清水浸泡半小时,再反复洗干净表面的泥巴。Ps:野生鸡骨草会多些泥土。

3.胡萝卜洗净,去皮,切滚刀块;陈皮冲洗干净后,用刀适当刮去一些白囊,以防生苦涩味;生姜洗净,去皮,切片备用。

4.猪扇骨清洗干净,再冷水下锅氽烫3-5分钟,去掉血水和杂质后,沥水捞出,然后用流动的清水冲洗干净表面的血沫,沥干。Ps:经这样处理过的猪骨,煲出来的汤味鲜美,没有杂质。

5.将处理好的猪骨,连同鸡骨草、眉豆、胡萝卜、陈皮一同放进砂锅中,还加入几片姜去腥,一次性加入没过食材的清水。Ps:煲汤最好一次性加足水,不要中途加水,如果确实要加的话,一定要加热水。

6.先用大火烧开,烧开以后会有一些浮沫,将浮沫撇干净后,再盖好锅盖转小火煮约一个半小时左右。Ps:因为鸡骨草这食材比较坚实,煲汤时间要适当长些。

7.时间到了以后,将鸡骨草捞出来丢掉,再加点盐调味就可以了。Ps:出锅前放盐,这样煲出来的汤水味道更鲜甜,盐放早了会影响口感。

8.一锅草本味香浓、甘淳美味的就好啦!

9.迫不急待地装起一碗晾凉,当我喝下第一口的时候,鸡骨草的味道甘甜甘凉的,好好喝!

10.你也来一碗吧,喝完后保准你整个人清透舒心。

--目目小贴士--

由于鸡骨草是中草药,不懂的小伙伴可以从正规药店购买,用着安全放心!买回来的鸡骨草是捆成一扎扎的,要用清水浸泡一会儿再拆开来清洗干净,洗净后再重新捆绑起来,方便煲汤后捞出来。鸡骨草下锅前一定要彻底清理掉上面的荚果和种子,以免摄入过量的生物碱而造成不良反应。

鸡骨草和猪骨一起煲汤饮用,是春雨绵绵季节解决人体湿气太盛的良汤,谷雨节气前后我们家隔三岔五准会煲上一锅,甘润营养祛湿气,每回都喝精光。

记得按照这个方子煲一次啦,想你的家人不爱你的靓汤都难。

久而久之,你也是半个师傅了~

我是目目妈妈,今天的分享就到这里了。如果喜欢,请分享给你的朋友吧!让我们一起在这里,吃吃,喝喝,聊聊美食!

以上图文由目目妈妈原创。




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