步入夏季，水分的补充相当重要！而汤水的确是一个比汽水、果汁更好的选择，因此不少妈妈都会时常煲汤给小朋友喝，而且用的尽是一些高级食材，感觉煲出来的汤水更具营养价值！因此我们今日就从营养角度出发，拆解汤水应该怎么煮、怎么喝才对！
小朋友不吃菜，喝菜汤可取代？
不少小朋友都不喜欢吃菜，于是有家长会以菜汤去弥补，不过蔬菜中最重要的纤维并非水溶性，但是想要摄取到还是要吃已经成为“汤渣”的蔬菜才有用，因此用菜汤去弥补少吃菜的习惯是行不通的！
普通的菜汤行不通，建议可以把蔬菜打碎再之成汤亦是可行方法，这样小朋友便会不知不觉中把蔬菜吞下。
以形补形真有其事？
最常见的老火汤中，猪骨汤一定榜上有名，主要是因为我们相信以形补形一说，喝猪骨汤可以补钙，对小朋友的骨骼成长有益。但以形补形是不存在的！
以一碗猪骨汤来说，最多只有5毫克的钙，与钙含量丰富的牛奶作对比马上可以看出分别。光是一杯牛奶，大约含毫克钙，单以钙成分计算，必须喝60碗猪骨汤才等同于一杯牛奶，但猪骨汤含有脂肪等成分，也不能喝太多。
除非把骨头吃掉，但没有人会这样做，猪骨渗入汤水的营养不多，所以从营养角度看，猪骨汤并不像大家想的有益。
维生素B、C遭破坏，反而影响健康？
煲超过一小时或以上的汤一般来说才叫老火汤，如果材料含有肉类、内脏等，会出现一种名为嘌呤的物质，进食后经新陈代谢后会形成尿酸，当血液中尿酸过高，尿酸盐会积聚在关节，影响孩子的健康。
除此之外，煲汤会破坏一些如维生素Ｂ、Ｃ等维生素，而且绝大部分营养成分都仍在“汤渣”中，单纯喝汤水的最大成效可能只是补充水分。如果从保存食物的养分作为考虑的话，清蒸和快炒的效果则最好。
推荐了数个的滚汤（一小时以内），都是一些用料简单而且煲汤后食材较易入口，营养丰富的例子：
1、番茄豆腐猪肉碎蛋花汤
2、紫菜豆腐肉片汤
3、蕃茄马铃薯洋葱腰果汤
4、冬瓜瘦肉薏米汤
5、秋葵豆腐蛋花汤
6、丝瓜豆腐肉片汤
7、木瓜鱼汤
8、鲜淮山杞子鱼汤
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