四神两豆双鸡横脷汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·、版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医院内科蓝森麟教授
食
材
怀山药、茯苓、莲子、芡实各30克，赤小豆、白扁豆、鸡骨草各50克，猪横脷2条，鸡脚6只。
做
法
先将猪横脷洗净，切大块，与洗净的鸡脚一齐放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
功
用
本馔食材中，“健脾补肺益肾祛湿四神”之山药性味甘平，善于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；茯苓性味甘淡平，长于利水渗湿、健脾宁心；莲子性味甘涩平，善能补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；芡实性味甘涩平，功善益肾固精、补脾止泻、除湿止带。赤小豆性味甘酸平，功能利水消肿、解毒；白扁性味甘微温，功能健脾化湿、和中消暑；鸡骨草性味甘微苦凉，功能利湿退黄、清热解毒、疏肝止痛；搭配性味甘平，功擅益肺止咳、健脾止痢、通乳、润燥的猪横脷，以及性味甘温，功能温中益气、益精填髓、强筋骨的鸡脚。
诸物合烹，味道鲜香可口，汤性平和，既能清热解暑、去湿解毒、疏肝止痛，又能健脾益肺、养胃生津、滋肾益精、宁心安神，适宜于仲夏一般人群服食，尤宜于肺脾肾虚弱，运化不力，水湿壅盛者。
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