谷雨，也就是“雨生百谷”的意思，常言道：“清明断雪，谷雨断霜”。谷雨是春季的最后一个节气。在广东的节气气候里，春季是潮湿多雨的季节，在春末夏初交接之际更是，早晚有温差，天气渐回暖，湿度增大，稍不注意，湿气侵入体内肌肉和关节，所以我们的饮食从开春的时候就强调要“祛湿”。
祛湿的方法有许多，但最简单的莫过于餐桌上妈妈用心准备的那一碗“祛湿汤”。广东人餐前饭后爱喝汤，因为和饮食习惯有关系。有北方朋友说，这两年跟着我学煲汤，虽然地理位置不一样，但受气候和饮食的影响，身边的家人也越来越喜欢喝广东汤。
汤水，应时令气候而生，明日谷雨，雨水天气也会相对增多，在菜市场里的汤料店绝对少不了老广师奶们买汤料回家煲汤的身影。
给家人煲汤，顺时而食，适合谷雨节气煲汤的食材一般有薏米、土茯苓、白扁豆、荷包豆、赤小豆等，年轻人如果喜欢熬夜，那更要多试试今天分享的这一碗“谷雨祛湿汤”。
食材：鸡骨草1把，蜜枣2颗，生姜1块，瘦肉克，猪横脷1条，干无花果3-4颗，清水适量，盐2克。
鸡骨草，在广东也叫“相思子”，是豆科的一种植物，一般都是长在田野边上新鲜的鸡骨草叶子和含羞草有些相似，大概只有老一辈懂草药的人才能仔细分辨得出。鸡骨草大都晒干后在菜市场上售卖，一次一小捆的分量。
鸡骨草味道甘，有些微苦，有清热利湿、健脾胃的食疗作用。买上一捆鸡骨草，煲汤之前，用清水稍微浸泡冲洗干净备用。
做法：
准备一块纯瘦肉，以及一条猪横脷。猪横脷是猪的脾脏部位，深紫红色，带些腥味，用它来煲汤的时候，需要准备一块生姜帮助去腥。
2.瘦肉切4-5块，生姜拍扁，猪横脷切块后，放入冷水中汆烫煮开，大火煮沸1分钟，更有利把血水和杂质腥味排出。
3.按照家里人数，可选择煲汤/炖汤，炖汤用一口陶瓷质的炖盅，把瘦肉块、猪横脷和浸泡洗净的鸡骨草、蜜枣和无花果等全部放入炖盅里，加入清水后，炖盅放入高压锅或蒸箱中，隔水蒸炖1小时。
如果家里人多，汤料食材要根据实际情况增加，猪横脷还是用1条足够，瘦肉可适当增加一些。用汤煲煲汤，汤锅要用陶瓷锅或者砂锅，保温性强，同时能保证水分不会流失太多，煲1小时后再加盐调味关火。
无花果和蜜枣有淡淡的甜味，能综合去掉鸡骨草的微微的涩味，同时还有清肺止咳的效果。这一碗老广东人隔三差五都会在春天煲的汤，你学会了吗？
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