过年养生
过了小年就是年~过年少不了大鱼大肉，难免消化不好，容易上火积食。今天小编就为大家介绍一道好吃又养生的过年养生菜——猪横脷炖淮山
猪横脷猪横脷是猪的胰脏，富含多种酵素，中医认其能健脾胃、助消化，养肺润燥，泽颜面色，虽然少作菜肴，但入汤后汤味香浓不油腻，是粤人常用的煲汤之物。猪横脷可清湿热，去肝火，治糖尿，常用来料理食疗汤水。
忌：猪横脷是猪的内脏之一，动物内脏的共同特点是胆固醇偏高，高胆固醇者慎食。
淮山淮山又名淮山药，是山药的成品名。营养丰富，性温平，药用价值极高。益气养阴，补脾肺肾，固精止带，可用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，尿频，虚热消渴。
猪横脷炖淮山
食材：猪横脷1条、淮山克、桔皮1小块、红枣3个
调料：盐2克、米酒10克、生姜1块、葱头1小段，油适量、冰糖2颗
清洗材料：淀粉、盐适量
猪横脷炖淮山
1、准备好食材。
2、猪横脷用刀把中间那条白色的筋膜去除干净。
3、然后用淀粉揉搓，反复清洗。
4、用刀把猪横脷切成合适大小，放到料理碗中，加入少量食盐和清水，浸泡出血水，倒掉继续用清水浸泡至无血水。
5、锅烧热，倒入适量油，下姜葱爆香，把猪横脷下到锅里煸炒。
6、煸炒至两面焦黄，淋入米酒，继续翻炒。
7、倒入一大碗开水，大火煮开后，用汤勺撇干净表面浮沫，直到汤水变清。
8、把猪横脷及汤水转移到汤锅中，放桔皮一起煮1个小时，放入淮山块和红枣，再煮1个小时，出锅前放盐和冰糖调味即可。
小窍门
1、猪横脷是猪脾脏，里面有很多分解的毒素，烹饪前必须要反复清洗干净，而且要浸泡至无血水后才可以使用。
2、猪横脷煲汤前要煎一煎，去腥效果会好很多。
3、用猪横脷煲汤的时间要长一些，猪横脷具有很好的去肝火的效果，最适合春季煲汤食用。
4、猪横脷的口感有点类似猪肺，口感松松的，并不紧实，如果觉得味道单调，可以再切几块猪展或排骨一起煲汤，会更鲜甜。
内容选取自：心食谱、养生之道网；图片来源自网络
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本文编辑：佚名
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