合理的饮食能将患癌的危险性减少30%-40%，如果加上不吸烟，患癌的危险性可减少60%-70%。防癌的办法就在每个人的手中，健康的饮食生活方式必将有利于健康长寿。
健康的饮食习惯主要体现在以下几个方面：
⑴合理安排饮食。
以植物性食物为主，每天的食物中蔬菜、水果、豆类、谷物应占2/3以上，因为新鲜蔬菜、水果、谷类、豆类中含有维生素C、维生素E、胡萝卜素、微量元素硒、钳、锌、碘和膳食纤维等多种防癌物质。
⑵多吃蔬菜、水果。
每人每天应吃-g多种蔬菜、水果。新鲜绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆和柑橘类水果防癌效果最强。每天吃5种以上的水果、蔬菜，而且要常年坚持才有持续防癌作用。
⑶多吃粗粮。
每天吃-g用各种谷物、豆类、植物根茎做成的食物。加工越少的食物越好，少吃精制粮。全麦面粉、粗糙米保留了天然成分及各种营养素。高纤维饮食能减少致癌物在肠内的存留及吸收，防止便秘，有利于预防肠癌、乳腺癌及胰腺癌。
⑷不提倡饮酒。
即便要饮，也要限制，成年男性一天不超过2杯，女性一天不超过1杯（1杯的量相当于ml啤酒或ml果酒或25ml白酒）。饮酒增加患口腔癌、咽喉癌、食管癌、肝癌、肠癌、乳腺癌的危险性。
⑸限制肉类食品。
如果爱吃肉应限制在每天吃瘦肉（猪、牛、羊）少于90g。可选择鱼和禽肉代替瘦肉。因瘦肉会增加患肠癌、胰腺癌、肾癌、前列腺癌的危险性。
⑹限制高脂肪饮食。
特别是动物脂肪，选择恰当的植物油并节制用量。脂肪的消耗应低于总热量的25%，少吃油炸食品。每人每天植物油用量应为25g，每人每月不超过g。动物脂肪是饱合脂肪，摄入过多会增加患癌的危险性。
⑺少吃盐及腌制食品。
成人盐的每日消耗量应少于6g，高盐饮食增加患胃癌的危险性，也是致高血压、心脏病、脑中风及肾病的危险因素。
⑻食物的储藏。
不吃在常温下存放时间过长可能受霉菌素污染的食物。食物在常温下易生黄曲霉菌，其黄曲霉菌能致肝癌。
⑼食物保持新鲜。
用冷藏方法或其它适宜方法保存易腐烂的食物。冷藏方法的普及可防止生物污染并减少了腌制食品消耗量，并保证了一年四季有新鲜蔬菜及水果、有利于降低癌症发病率。
⑽食品中的添加剂、污染物及残留物的含量，低于国家所规定的限量时即是安全的。
但是乱用或使用不当会影响健康，这在发展中国家是较常见的。我国也应特别重视及警惕。除加强监测及控制外，应采取冲洗、削皮、浸泡、加热的方法减少污染的危害。
⑾烹调方法不吃烧焦的食物，直接在火上烧烤的鱼和肉或腌、熏肉只能偶尔食用。
因为明火烧、烤、熏的食物可产生致癌物，腌制食品产生的亚硝酸盐化合物也能转化成致癌物，因此偶尔吃时也应与新鲜蔬菜、杂粮类食品混合食用。
⑿营养补充剂。
对于遵循以上建议的人来说，一般不用食用营养补充剂。营养补充剂对减少癌症的危险性可能没什么帮助，因为食物中的各类营养素及其他成分相结合，可以抵御癌症。
科学证明富含维生素C、维生素E、胡萝卜素的食品能预防癌症，而含这些成分的营养补充剂不一定有同样效果。如果身体有特殊情况需要补充，一定要在医生指导下补充。
有益于防癌的多种维生素及微量元素并非多多益善，过量食用反而会带来不良反应。
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加张俊涛老师
本文编辑：佚名
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